طرز تهیه فینگرفود اسپرینگ رول سبزیجات
مواد لازم :
قارچ : ۸۰ گرم
کلم سبز : ۲۰۰ گرم
روغن گیاهی : ۱ لیتر
هویج : ۱ عدد
پیازچه : ۳ عدد
زنجبیل : یک تکه
فلفل چیلی قرمز : ۱عدد
ریحان : ۱ دسته
گشنیز : ۱ دسته
رشته ورمیشل : ۵۰ گرم
جوانه گندم : ۷۵ گرم
روغن کنجد : ۲۰ میلی لیتر
بادام زمینی : ۳ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت : ۱ قاشق غذاخوری
سس سویا : ۴ قاشق غذاخوری
پودر دارچین : ۱.۵ قاشق غذاخوری
میخک : ۱.۵ قاشق غذاخوری
پودر زیره : ۱.۵ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز : ۱.۵ قاشق غذاخوری
خمیر سمبوسه : ۱۶ ورق
سس چیلی شیرین : به مقدار لازم
قارچ و کلم سبز را در اندازه های کوچک برش بزنید. هویچ را به شکل ورقه های نازک برش بزنید.
بخش سبز پیازچه را بصورت مورب و بخش سفید رنگ آن را بصورت نوارهای نازک برش بزنید.
فلفل چیلی را خرد کنید و زنجبیل را نیز رنده کنید.
نوبت به گشنیز و ریحان می رسد که انها را بصورت درشت خرد کنید.
رشته ورمیشل را درون ظرف آب جوش ریخته و در ظرف را بگذارید و بعد از ۱۰ دقیقه با آب سرد ، آبکش کنید.
بادام زیمنی ها را بصورت دلخواه خرد و تفت دهید.
تابه با سایز مورد نظر را بردارید و کمی روغن ریخته و قارچ های خرد شده را تفت دهید.
در ظرف بزرگ دیگر فلفل چیلی ،گشنیز و ریحان، زنجبیل،بخش سفید پیازچه،رشته ورمیشل و کلم سبز را ریخته و با روغن کنجد، جوانه گندم،بادام زمینی و سس سویا و قارچ خنک شده مخلوط کنید.
درون کاسه ای ۲ قاشق غذاخوری آب و نشاسته ذرت بریزید و نشاسته را نیز افزوده و خیلی خوب مخلوط کنید تا نشاسته ها درون آب حل شود.
درون ظرف دیگری پودر میخک ، پودر دارچین، پودر زیره ، فلفل قرمز را باهم مخلوط کنید.
حالا نوبت رول کردن مواد است.
ورق های خمیر سمبوسه را روی سینی یا یک سطح مسطح قرار داده و از مخلوط ادویه ها بصورت پراکنده روی آن بریزید و از مخلوط سبزیجات به میزان دلخواه (پیشنهاد می شود:۱ قاشق غذاخوری)
در وسط ورق ها بریزید.
به کمک قلموی آشپزی، نشاسته حل شده را به لبه خمیر بزنید و شروع به رول کردن نمایید.
پس از اتمام کار، روی ظرفی که رول هایتان را قرار داده اید،پارچه تمیز نمدار قرار دهید.
روغن داخل تابه ریخته و در حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود.و رول ها را درون روغن انداخته و به کمک قاشق یا هر وسیله مناسب دیگیری رول ها را در روغن جابجا کنید تا بصورت یکدست ، سرخ شود.
برای گرفتن روغن اضافی میتوانید از حوله یا دستمال های مخصوص استفاده نمایید.
از برش های سبز پیازچه و سس و یا هر ماده غذایی دیگر برای تزیین رول ها استفاده کنید.
تشریفات مجالس
تشریفات عروسی
باغ عروسی
خدمات مجالس
اسپرینگ رول
طرز تهیه اسپرینگ رول سبزیجات
